Da paixão por Aline nasceu pão de queijo gigante feito na chapa

O que era para ser apenas um passeio pela Serra da Canastra, em Minas Gerais, acabou virando uma história de amor e um negócio cheio de queijo em Campo Grande. Raul Chaves Lima trabalhava como guia turístico quando conheceu Aline de Souza, de 33 anos, que estava viajando com um grupo de Mato Grosso do Sul. 

Ele se apaixonou, mudou de Estado, casou e agora prepara pães de queijo gigantes, recheados com pernil, linguiça, carne-seca e até doce de leite, que chegam a pesar 400 gramas.

Tudo começou em 2021, quando Aline resolveu conhecer as belezas da Serra da Canastra. Raul, que nasceu em Passos (MG) e cresceu na região, foi o responsável por acompanhar o grupo de turistas.

 No meio dos passeios, uma visitante chamou sua atenção. “Ela chamou atenção. Foi amor à primeira vista”, relembra. Entre uma conversa e outra, os dois se aproximaram, e Aline voltou à região outras vezes.

A história foi ficando séria até que Raul decidiu trocar as montanhas mineiras por Campo Grande. “Quando vi que apaixonou, eu mudei para cá. Me casei, mudei para cá. Vai fazer uns cinco anos que estou aqui”, conta. A mudança trouxe uma nova vida e também a oportunidade de apresentar aos sul-mato-grossenses um pouco da culinária da terra onde cresceu.

No começo, Raul vendia queijos trazidos de Minas Gerais com a ajuda de conhecidos que já trabalhavam com esses produtos na Capital. Mas a experiência como padeiro e confeiteiro falou mais alto. Ele queria preparar alguma coisa com as próprias mãos e que fosse diferente do que costumava encontrar nas feiras. Foi quando decidiu transformar uma receita tradicional de pão de queijo em um lanche completo.

A ideia foi aumentar o tamanho do pão de queijo e colocar recheios generosos, como se fosse um sanduíche. “Eu pensei comigo: vou fazer um negócio bem bom que nunca vi aqui. Aí comecei com os pães de queijo recheados nas feiras. Quando vi, foi crescendo, o povo foi gostando”, conta Raul, que trabalha ao lado da esposa no empreendimento.

O segredo começa na massa, preparada artesanalmente com queijo da Serra da Canastra, trazido diretamente de Minas Gerais por fornecedores conhecidos do empreendedor. Raul também faz os recheios e os temperos. 

“Como sou lá da Serra da Canastra, tenho uns contatos e amigos que trazem queijo para mim. Aí faço pão de queijo com a nossa receita tradicional mesmo, com queijo Canastra. Eu que faço o recheio, os temperos, tudo”, explica.

E nada de pão de queijo pequeno, daqueles que desaparecem em 2 mordidas. Cada unidade sem recheio pesa quase 200 gramas. Quando ganha carne e outros ingredientes, pode chegar aos 350 ou 400 gramas.

A massa é assada na chapa, na frente dos clientes, e depois recebe o recheio preparado na hora. “A gente faz a massa, assa o pão de queijo artesanal na hora, prepara o recheio na chapa e monta como se fosse um sanduíche, só que o pão é o pão de queijo”, descreve.

Hoje, o cardápio tem versões com pernil suíno, linguiça, carne-seca, queijo e uma opção vegetariana. Para quem prefere doce, há recheios de doce de leite e goiabada.

Também é possível pedir o pão de queijo tradicional, sem acompanhamento. Segundo Raul, os sabores de pernil e carne seca estão entre os mais procurados pelos clientes.

Os preços variam conforme o recheio. As versões de pernil e linguiça custam R$ 25, enquanto as doces saem por R$ 20. O pão de queijo com carne seca custa R$ 35, valor que Raul explica ser mais alto por causa do preço do ingrediente. 

“É grande. Sai na faixa de 350, 400 gramas a unidade de pão de queijo recheado. É bem recheado mesmo”, garante.

Serviço - Os pães de queijo recheados são vendidos em feiras de Campo Grande. Nesta terça-feira (10), o casal estará na feira do Bairro Cophavilla II; na quinta-feira (12), na feira do Bairro Rita Vieira; e na sexta-feira (13), na Feira Baobá. Para mais informações, confira o perfil no Instagram @ladiminascanastra.