Receitas de Okinawa guardadas por gerações serão reveladas em livro

Os sabores, técnicas e receitas de Okinawa, que por muito tempo ficaram restritos às casas das famílias de imigrantes e às festas organizadas por eles, estão agora reunidos, pela primeira vez, em um livro. “Kwachi Sabirá – Culinária, histórias e receitas dos primeiros imigrantes okinawanos em Campo Grande” será lançado neste sábado (28), a partir das 18 horas, na Associação Okinawa de Campo Grande.

A obra é um marco para uma cidade que tem a segunda maior comunidade okinawana do País, e onde uma cultura muito própria se formou a partir da mistura de hábitos dos imigrantes e dos habitantes locais, tendo o maior representante dessa fusão o sobá, considerado patrimônio imaterial de Campo Grande.

Apesar de a culinária japonesa ser muito conhecida e difundida no Brasil e de Okinawa ser atualmente parte do Japão, a ilha por muito tempo foi um reino independente, com história e cultura próprias e, portanto, também receitas próprias. 

“Campo Grande teve uma imigração japonesa atípica porque a maioria dos imigrantes que vieram para cá era de Okinawa, cerca de 70%. A cultura de Okinawa é diferente porque não era parte do Japão, até a língua era diferente, e no livro usamos os nomes na língua de Okinawa como forma de resgatar esses termos”, explica Renata Kawano, uma das autoras.

O processo de produção do livro levou cerca de um ano e contou com a colaboração de vários integrantes da comunidade, mas especialmente dos autores Marcel Arakaki Asato, Dirce Kimié Guenka, Nilton Kiyoshi Shirado e Renata Naomi Otto Kawano. A obra representa um momento de preservação de uma parte da cultura da comunidade, que estava aos poucos se perdendo, com a partida dos membros mais antigos.

Kawano. “Este livro nasceu da necessidade urgente de preservar, registrar e transmitir a rica herança culinária trazida pelos milhares de imigrantes okinawanos que chegaram a Campo Grande há mais de um século. Eles trouxeram histórias, danças, músicas, receitas de comidas simples e uma forma de cozinhar que sustentava o corpo e as memórias da terra natal”, resume Marcel Arakaki.

Entre as principais receitas do livro estão o castirá, o bolo de rapadura okinawano que é um dos pratos mais conhecidos entre a comunidade, o andagui, um bolinho doce que lembra o brasileiro bolinho de chuva, mas tem textura própria, o arroz vermelho, símbolo de prosperidade e boa sorte, a sopa de cabrito, antigamente reservada para ocasiões especiais; além, claro, do famoso sobá, cuja versão preparada por aqui é bem diferente da consumida na ilha de Okinawa.

O lançamento do livro “Kwachi Sabirá – Culinária, histórias e receitas dos primeiros imigrantes okinawanos em Campo Grande”, será realizado neste sábado, a partir das 18 horas, na Associação Okinawa de Campo Grande, localizada na Rua dos Barbosas, 110, no Bairro Amambai. 

O evento é gratuito e haverá degustação de alguns dos pratos registrados no livro, mediante disponibilidade.

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